泰茶柠檬卷
我们要准备的材料有：
A：蛋糕胚
蛋黄：9个、蜂蜜：70g、柠檬蜜：30g、泰茶：10g、水：90g、色拉油：65g、低粉：140g、泡打粉：1g、蛋白：9个、糖：110g、它它粉：1g、
B：奶油馅
淡奶油：400g、蜂蜜：25g、柠檬蜜：30g、百利甜酒：20g
C：奶盖
少量打发好的奶油加入牛奶调成浓稠状
接下来让我们进入具体制作流程
煮制茶汤：水烧开倒入准备好的泰茶中，让水将泰茶香气激发出来，放凉过筛备用；放凉的茶汤里加入色拉油、柠檬蜜、蜂蜜搅拌，最后加入蛋黄令其充分乳化，打发蛋白：蛋白放入搅拌缸中，用蛋抽轻轻搅散，然后加入它它粉、泡打粉打发，分三次加入糖；打发好的蛋白分次倒入刚刚调制好的油糊中，搅拌好的面糊直接放入烤盘抹平。铺好的面糊放入烤箱，上下火190/180℃，设置12分钟，烤制结束可以用手去触摸蛋糕坯是否还有水气，如果还没到理想状态，可以继续烤制1-2分钟，蛋糕烤制的时间可以进行淡奶油馅的制作，（淡奶油在7-10℃状态下打发最好），在打发的过程中加入柠檬蜜和蜂蜜，打发好后，加入百利甜酒搅拌均匀即可，烤好的蛋糕坯取出晾凉整形，涂抹奶油铺平，用擀面杖抵住油纸的一侧开始卷，卷成卷后轻轻挤压定型，卷好的蛋糕卷放入冷藏，30分钟后即可取出，将冷藏好的蛋糕卷取出切成小段，上面涂上奶盖进行装饰即可品尝清香的柠檬、浓郁的百利甜酒、以及醇香的泰茶混合起来的香气真的是绝美的搭配，奶油完全不会感觉到腻，真的是很美好的一款小甜品，快去试试吧~
天津欧米奇西点西餐学院，专业培训西点/西餐/咖啡/调酒，
电话：0,2,2—2,3,7,9,0,2,2,2
联系我时，请说是在天津便民网看到的，谢谢！
未上传身份证认证 
未上传营业执照认证 