酿酒技术主要分两种工艺,一种是传统熟料酿酒工艺,第二种是新工艺生料酿酒工艺。(两种工艺真全粮公司均有教学)。真全粮的新工艺酿酒技术包括生料液态发酵,熟料液态发酵,熟料固态发酵,半固态发酵,混合发酵,共酵增香法,回糟增香法,固液串香蒸馏法,混合蒸馏法,百草入香法,花酒,茶酒,果酒等多项酿酒技术!
真全粮酿酒设备是由蒸煮锅、酒度可调锅盖、导气管及与冷却器一体式的酒具,其中蒸煮锅采用蒸汽加热,决不糊锅;可直接排糟,多次循环生产,省时、省力、省燃料。锅盖设有酒度可调锅盖,可以随时调节酒度,适合喜欢喝高度或者低度酒的人群。锅盖内装有陶瓷球,具有过滤杂粮、澄清白酒,去除杂味、陈化等功能。设备密封性、冷却性好,防止酒蒸汽外漏,降低温度使酒不易挥发,确保了产量。设备材质采用1.6镜面进口8K304不锈钢,耐高温、耐酸耐碱 。
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