就连亚里斯多德也在他的著作中曾多次提到过各种烘焙制作。在古罗马,从事烘焙业是男人们一项受尊重的职业。初具现代风格的西式糕点大约出现在欧洲文艺复兴时期。糕点制作不仅革新了早期的方法,而且品种也不断增加。烘焙业已成为相当独立的行业,进入了一个新的繁荣时期。大约在17世纪,起酥点心的制作方法进一步完善,并开始在欧洲流行。18世纪,磨面技术的改进为面包和其他糕点提供了质量更好、种类更多的面粉。这些都为西式糕点的现代生产创造了有利条件。
18世纪到19世纪,在西方政体改革、近代自然科学和工业革命的影响下,西点烘焙业发展到一个崭新阶段。维多利亚时代是欧洲西点发展的最鼎盛时期。一方面,贵族豪华奢侈的生活反映到西点、特别是装饰大蛋糕的制作上;另一方面,西点亦朝着个性化、多样化的方向发展,品种更加丰富多彩。同时,西点开始从作坊式的生产步入到现代化的工业生产,并逐渐形成了一个完整和成熟的体系。当前,烘焙业在欧美十分发达,西点制作不仅是烹饪的组成部分,而且是独立于西餐烹调之外的一种庞大的食品加工行业,成为西方食品工业的主要支柱之一。烘焙食品属于西方家庭的主食,真正进入中国市场是在上世纪80年代。但随着人们生活水平的逐步提高,烘焙食品越来越受到消费者的青睐。国内烘焙行业呈现出健康、快速、可持续发展的良好态势,总规模稳步增长。未来30年烘焙市场仍将保持持续发展的态势,二三级城市的烘焙市场容量的增长速度可接近30%,且不断向四线城市以及农村市场渗透。
天津欧米奇西点西餐学院,专业培训西点/西餐/咖啡/调酒,
电话:0,2,2—2,3,7,9,0,2,2,2
联系我时,请说是在天津便民网看到的,谢谢!